Chicken Stew
This Chicken Stew hàs àll of the comfort ànd none of the work.
INGREDIENTS :
-
2 tbsp. butter
-
2 làrge càrrots, peeled ànd sliced into coins
-
1 stàlk celery, chopped
-
Kosher sàlt
-
Freshly ground blàck pepper
-
3 cloves gàrlic, minced
-
1 tbsp. àll-purpose flour
-
3 sprigs fresh thyme
-
1 1/2 lb. boneless skinless chicken breàsts
-
1 bày leàf
-
3/4 lb. bàby potàtoes, quàrtered
-
3 c. Swànson Chicken Broth
-
Freshly chopped pàrsley, for gàrnish
DIRECTIONS :
-
In à làrge pot over medium heàt, melt butter. Add càrrots ànd celery ànd seàson with sàlt ànd pepper. Cook, stirring often, until vegetàbles àre tender, àbout 5 minutes. Add gàrlic ànd cook until fràgrànt, àbout 30 seconds.
-
Add flour ànd stir until vegetàbles àre coàted, then àdd chicken, thyme, bày leàf, potàtoes, ànd broth. Seàson with sàlt ànd pepper. Bring mixture to à simmer ànd cook until the chicken is no longer pink ànd potàtoes àre tender, 15 minutes.
-
Remove from heàt ànd trànsfer chicken to à medium bowl. Using two forks, shred chicken into smàll pieces ànd return to pot.
-
Gàrnish with pàrsley before serving.
Jump To Recipe >> www.delish.com
